Ensalada de ajo y boquerones

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Ensalada de ajo y boquerones

Ingredientes:

  • Ingredientes para 6 personas
  • 1 kg de boquerones muy frescos
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • vinagre
  • aceite
  • sal.

1. Lo primero y más importante en esta receta es limpiar bien los boquerones. Para ello hay que quitarles la cabeza y las espinas, cuidando al mismo tiempo de no rasgarlos. 2. Una vez limpios, se pasan por varias aguas. Se sazonan de sal. Los colocamos en una cazuela de barro y se cubren de vinagre. Así han de permanecer al menos durante cuatro horas. 3. Se espolvorean de perejil y ajo, que habremos machacado previamente en un mortero, y, por último, se rocían con aceite. Hecho esto, habremos de dejarlo varios días en maceración para que alcancen plenamente el sabor.