Arroz con langostinos

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Arroz con langostinos

Ingredientes:

  • 12 langostinos
  • 2 cebolla rojas picadas en juliana
  • 2 pimientos cortados en juliana
  • 1 libra de guisantes cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de pasta de tomate pequeña
  • 3 tz de arroz
  • 1 tz de choclo desgranado cocidos * 2 cds de achiote * 3 cdas de aceite

Pelamos y limpiamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cascaras, llevamos al fuego las cascaras y la cabezas en una olla con unas 5 tz de los aliñamos y dejamos que hiervan cuando este listo el caldo lo dejamos enfriar y o licuamos y cernimos. Lavamos el arroz y con el caldo de las cabezas lo preparamos, en una sarten ponemos el aceite, el achiote y refreimos el ajo, añadimos las cebollas, el pimiento y la pasta de tomate. Cuando este refrito añadimos los guisantes, el choclo y los langostinos refreimos por unos 5 minutos y agregamos el arroz y mezclamos muy bien Servimos caliente acompañado de platano maduro frito.