Rollo de ensaladilla

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Rollo de ensaladilla

Ingredientes:

  • INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 1 kg de patatas
  • 4 tomates pequeños
  • 2 huevos cocidos y 1 yema
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de bonito
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • aceitunas.

 

Las patatas, peladas y cortadas, se cuecen en agua hirviendo con sal. Ya cocidas, se escurren y se secan en el horno durante unos minutos. A continuación se pasan por el pasador, agregándoles después la mantequilla y la yema de huevo. Se removerá este preparado al lado del fuego hasta que se consiga una buena mezcla. Hecho esto, se deja enfriar.
 
Las zanahoriasse pelan y se ponen a cocer, enteras, en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se escurren, se dejan enfriar y se cortan en tiras.
 
En una fuente se prepara un relleno mezclando la lata de bonito, los guisantes escurridos —reservando dos cucharadas—, las aceitunas picadas y dos cucharadas de salsa mayonesa.
 
El puré, ya frío, se coloca sobre un paño húmedo y con la ayuda de este se aplasta como si fuera una torta. En el centro se pone el relleno, extendido a lo largo, y las tiras de zanahoria. Utilizando el paño, se da vuelta al puréhaciendo la forma de un rollo. Este se pasa a la fuente de servir y se saca el paño con mucho cuidado. El rollo se adorna con aceitunas clavadasen él, puntos de mayonesa, rodajas  de tomate y cuñas de huevo cocido.

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