Consomé madrileño

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Consomé madrileño

Ingredientes:

  • INGREDIENTES PARA 5 ó 6 PERSONAS
  • 1/2 kg de carne
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 3/4 kg de pezuña de ternera
  • 2 claras
  • 2 zanahorias
  • 200 g de tomate
  • 1 copa de jerez o rueda seco
  • perejil
  • sal