Martes, 22 Enero 2019

Pulpo con cebolla

0 votos
Pulpo con cebolla

Una manera de aprovechar los pulpos de menor tamaño es preparándolos con salsa. Una manera deliciosa es la que nos propuso, hace ya algunos años Joana Vadell Galmés (Porto Cristo 1912-2003).

Ingredientes:

  • Pulpo
  • cebollas
  • tomate
  • laurel
  • ajos
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce
  • agua

Una manera de aprovechar los pulpos de menor tamaño es preparándolos con salsa. Una manera deliciosa es la que nos propuso, hace ya algunos años Joana Vadell Galmés (Porto Cristo 1912-2003). Hija y nieta de los primeros pescadores de Porto Cristo era una gran conocedora de todo tipo de platos relacionados con el mar.

· Preparación:
1. En casa de Joana se cocían los pulpos en agua abundante, cuando estaba en su máximo hervor. Contaba que su madre los golpeaba antes de introducirlos en el agua, a la que añadía una hoja de laurel y unos ajos chafados.

2. Cuando el pulpo estaba a medio hervir le añadía sal. Siempre con la olla destapada para que el pulpo no perdiera la piel.

3. A los cuarenta minutos verificaba si el pulpo estaba ya en su punto de cocción y, si lo estaba, lo extraía de la olla.

4. En una cazuela aparte sofreía abundante cantidad de cebolla cortada en juliana, junto con aceite, unos ajos chafados, laurel, sal, pimienta y, casi al final, pimentón dulce.

5. Cortaba el pulpo en trozos pequeños y lo freía ligeramente en la sartén.

6. Al poco rato lo introducía en la cebolla, dando vueltas para mezclarlo bien.

7. Agregaba algo de tomate y perejil picado. Tapaba entonces la cazuela y dejaba que diera un último hervor. Sin añadir agua.

Libro de recetas

Busca tus recetas escribiendo aquí el nombre del plato o alguno de sus ingredientes...

Actualidad

Así es la dieta de los famosos

Los trucos detox de las famosas para eliminar los excesos de la Navidad

Las hábitos que siguen algunas 'celebrities' pueden ser una buena ideas para reducir calorías

Algunos alimentos nos pueden ayudar a dejar el tabaco

Alimentos que ayudan a dejar de fumar sin engordar

Seguir una dieta adecuada nos puede ayudar a abandonar el tabaco evitando ganar kilos

Bodega de vinos canarios

Vinos con denominación de origen canaria

La naturaleza volcánica de los suelos y la perfecta adaptación de los numerosos microclimas de Canarias han convertido a las islas en una reserva vinícola de excepción

Sopa de ajo

Sopas de ajo, de larga tradición

Una sopa sencilla y de origen humilde castellano con variantes en toda España