Tortilla a la jardinera

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Tortilla a la jardinera

Las verduras le dan el toque especial a esta tortilla

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 lata de espárragos
  • 1 coliflor pequeña
  • 1/4 kg de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 lata de alcachofas
  • 1 lata de guisantes
  • 1 pimiento de lata
  • 4 patatas medianas
  • 1 rama de perejil
  • salsa mayonesa
  • aceite de oliva
  • sal

Las zanahorias se pelan y se cuecen en agua hirviendo con sal cortadas en cuadrados; ya cocidas, se escurren y se reservan.

La coliflor se cuece y también se reserva. Los espárragos se cortan en trozos pequeños y se mezclan con los guisantes escurridos, las alcachofas troceadas y el pimiento. En una sartén con aceite caliente se echan las patatas cortadas en trozos con la cebolla picada menuda y se fríen lentamente.

Poco antes de que estén listas, se añade el perejil, se remueve frecuentemente y, con las patatas ya tiernas, se añade el resto de las verduras y se rehoga; luego se escurre bien el aceite. Los huevos se baten, se vierten sobre las verduras y se deja cuajar la tortilla, que se sirve bien caliente acompañada de mayonesa.

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