Miércoles, 20 Junio 2018

Gazpacho caliente

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Gazpacho caliente

Una variedad del gazpacho perfecta para el frío

Ingredientes:

  • pimiento rojo
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 kg de tomates
  • pimentón
  • pan moreno
  • aceite, sal.

Se ponen a cocer los tomates, reservando después el agua. Los ajos se machacan en el mortero con el pimiento partido en trozos pequeños, los tomates hervidos, pelados y limpios, cuatro cucharadas de aceite y un poco de sal fina; se maja todo bien y se le agrega miga de pan y agua hirviendo de la cocción de los tomates.


A continuación, se pasa a una fuente honda, añadiéndole más pan y agua hirviendo y removiendo bien para que el pan quede completamente empapado del caldo.

 

Cuando esté todo bien jugoso, se sirve caliente. Respecto al gazpacho, es uno de nuestros platos más ricos y originales, conviene saber que son machacados, no batidos, pues perderían mucho de su gracia

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